Qu'il soit appelé "jacque", "pomme de jacque" ou "ti'jacque", le Jacquier est un aliment hautement nutritif qui pourrait bientôt s'imposer comme la tendance culinaire du moment !
Qu'est ce que le jacquier ?
Le jacquier est un arbre naturellement présent en Asie et notamment dans le Sud de l'Inde. On peut le rencontrer à l'état sauvage, mais de plus en plus sa présence est le fruit d'une culture maraichère qui ne cesse de croître.
Son fruit est très gros lorsqu'il est mûr et peut d'ailleurs peser jusqu'à 15 kilos. A l'intérieur, on retrouve de nombreuses capsules entourant de petites graines, les graines comme les capsules sont comestibles, cependant les graines crues peuvent être toxiques, il faut donc les cuire avant de les consommer.
Le fruit du jacquier est un véritable trésor de la nature aux multiples propriétés nutritives et gustatives.
- Riche en sucres lents et en fibres, il est très bénéfique pour les intestins et pourra s'imposer comme un bon substitut aux fibres animales.
- Il est aussi riche en vitamine C et antioxydants qui aident à fortifier notre système immunitaire.
- Sa forte teneur en potassium permet quant à elle de réguler l'hydratation de notre corps.
Quel est son goût ?
La saveur de la chair de jacquier est relativement délicate et plutôt neutre. Il peut s'apprécier aussi bien cuit que cru tant les possibilités qu'il offre sont diverses.
Lorsqu'il est cru, ses arômes assez sucrés se rapprochent de ceux de l'ananas, de la banane ou de la mangue. Cuit en revanche, le fruit du jacquier revêt volontiers la texture carnée de la viande mais sans avoir le goût du sang.
Tous ces aspects si particuliers font de lui un mets particulièrement prisé des végans et végétariens qui peuvent s'en servir comme alternative à la viande dans les préparations au grills, marinades et autres woks.
Dans ce format nature, vous pourrez laisser libre court à toutes vos envies aussi bien comme dessert ou comme plat principal, c'est à vous de voir !
Idée recette
Wok de jacquier et ses nouilles de riz
Ingrédients :
- 200 g de Jacquier Echoidées
- 250 g de nouilles de riz
- 4 oignons nouveaux
- 2 poivrons rouges
- 1 chou chinois
- Quelques gousses d’ail
- 3 échalotes pelées et dégermées
- Du gingembre pelé
- De l’huile de coco
- De la sauce soja
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques feuilles de basilic
Préparation :
- Faites cuire des nouilles de riz en prenant soin à ce qu'elles restent fermes car, elles seront ensuite frites dans le wok.
- Dans un wok, faites revenir le blanc des oignons nouveaux avec l’huile de coco, les germes de soja, les poivrons coupés en dés et le chou chinois taillé en fines lamelles.
- En fin de cuisson, glacez avec de la sauce soja et retirez immédiatement du feu. Réservez.
- Faites revenir la chair du jacquier avec l’ail, l’échalote et le gingembre taillés en petits morceaux.
- À feu vif, glacez à la sauce de soja et retirez du feu immédiatement. Dans un wok, faites revenir les nouilles de riz avec de la sauce de soja.
- Incorporez les légumes et le jacquier. Mélangez grossièrement.
Servez immédiatement en disposant sur le dessus le vert des oignons, des feuilles de coriandre et de basilic hachées.
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Ecoidées - "Les idées écologiques" - porte bien son nom. Fondée en 2002, Ecoidées est une entreprise familiale indépendante d'une vingtaine de salariés qui repose sur une approche non-violente de notre relation au monde suivant 3 axes :
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Ecoidées
Composition
Chair de fruit du jacquier vert.Produit issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 44 / 184.22 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,6 | g |
| Acides gras saturés | 0,4 | g |
| Glucides | 4,5 | g |
| Sucres | 1,5 | g |
| Protéines | 1,9 | g |
| Sel | 0,1 | g |
| Fibres | 6,6 | g |
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