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Ce jus de yuzu sauvage a un parfum puissant et acidulé, qui se situe entre la mandarine et le cédrat. Il est légèrement plus sucré que le jus de yuzu traditionnel.
Qu'est ce que le yuzu (sauvage) ?
Le yuzu est un petit agrume japonais de couleur jaune. Son goût se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine, avec une acidité assez marquée. C'est un élément central de la cuisine japonaise. Il est surtout utilisé comme condiment ou jus d'assaisonnement. Riche en vitamine C, le yuzu est excellent pour la santé digestive et contribue à soutenir les défenses immunitaires.
Le jus de yuzu sauvage provient d'arbres qui ont poussés naturellement et qui ne sont pas greffés. Vivaces, ces arbres poussent de manière aléatoire le long des sentiers de la préfecture de Tokushima. Les yuzus de ces arbres sont rares car on ne compte plus que 5000 arbres dans toute la préfecture. Généralement, les yuzus sauvages ont un jus au parfum plus sucré et plus intense.
Conseils de dégustation :
Ce tonifiant jus de yuzu s'utilisera en remplacement du citron aussi bien dans vos préparations salées que sucrées : en sorbet, dans vos salades fruits, dans vos cocktails... Il s'intégrera également à merveille à vos sauces pour accompagner poissons et fruits de mer.
A conserver dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Composition
Jus de Yuzu sauvage (100%)
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 34 / 142.35 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,5 | g |
| Acides gras saturés | 0,01 | g |
| Glucides | 7 | g |
| Sucres | 1,7 | g |
| Protéines | 0,4 | g |
| Sel | 0,03 | g |
Origine
Japon
Asie
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