Porto Muinos
En la réduisant en petits morceaux dans un mortier, on peut l'utiliser comme condiment.
Après l'avoir hydraté, vous pouvez l'utiliser en cuisine de mille et une manières. Le Kombu apporte à vos plats fibres, vitamines et minéraux. Vous pouvez l'ajouter à vos salades, plats de riz et potages.
Vous pouvez l'utiliser comme une garniture ou un lit dans des plats de poisson ou de viande. Comme ingrédient dans la préparation de ragoûts, riz, potages ou soupes.
Il a une capacité épaississante, une qualité très utile dans l'élaboration de sauces. L'eau de cuisson est excellente dans soupes, bouillons, riz,...
Préparation
Plongez l'algue dans l'eau 20 minutes. Changez l'eau et plongez-la encore une fois pendant 20 minutes. Après l'avoir hydraté, le kombu augmente de 7 fois son poids sec.
Propriétés:
- haute teneur en fibres
- faible teneur en graisses
- sans sucre
- source de vitamines et de minéraux
- après avoir été hydraté, cette algue a une faible teneur en sel
Composition
Kombu - Laminaria ochroleuca
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 179 / 749.44 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,5 | g |
| Acides gras saturés | 0,1 | g |
| Glucides | 18 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 9,2 | g |
| Sel | 5,1 | g |
| Fibres | 34 | g |
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