Domaine de Chevalier
L'Esprit de Chevalier est le second vin du domaine, et confirme l'expertise et la qualité de ce dernier. Pour ce millésime 2020, ce Pessac possède une élégance et une densité qui offre une harmonie parfaite au vin.
Notes de dégustation
- Une robe couleur rubis.
- Un nez aux arômes de fruits rouges avec des notes de violette et cassis.
- Une bouche gourmande et riche.
- Une finale très savoureuse.
Conseils de dégustation
A servir de préférence à une température entre 16 et 18°C.
Ce vin rouge aura sa place à toutes vos tables, pour accompagner vos viandes rouges, vos gibiers ou encore vos plateaux de fromages.
Vendanges et vinification
Les vendanges se font manuellement, fin septembre, en cagettes, avec un tri méticuleux de la vigne jusqu'au chai. Après l'éraflage, la vinification se fait dans quatre différentes cuves, en acier, en acier-aluminium, en béton et en bois. Ce rouge est vieilli pendant 14 mois en fûts de chêne, dont un tiers de barriques neuves.
Le Domaine de Chevalier
Le Domaine de Chevalier a une particularité unique. Il est entouré par la forêt ce qui le place dans un écosystème riche et atypique. Pour tirer le meilleur des sols pauvres, le Domaine a opté pour une approche écologique de la culture de la vigne et le recours à des chevaux de traits pour remplacer les tracteurs et soigner les sols.
Situé à Léognan, capitale des Graves, le Domaine de Chevalier est d’origine très ancienne. Il est représenté en 1783 sur la carte de Pierre de Belleyme, l’ingénieur géographe de Louis XVI. Mais c'est à partir de la seconde moitié du XIXème siècle que le Domaine de Chevalier gagne progressivement en notoriété jusqu'à intégrer en 1953 le classement des Grand Crus classés de Graves. Millésime après millésime, il continue depuis de produire des vins qui entretiennent cette renommée.
En 1983, la propriété est acquise par la famille Bernard, leader français des eaux de vie et important négociant en grand vin de Bordeaux. Elle est gérée depuis lors par Olivier Bernard entouré de son équipe. Sous son égide se perpétue l’esprit d’équilibre et de recherche de la perfection qui, depuis 140 ans, signe la production de ce cru d’excellence.
Histoire du Second de vin du Domaine
Depuis 1986, les plantations de jeunes vignes ont nécessité l'assemblage d'un deuxième vin baptisé L'esprit de Chevalier.Séduisant, c'est un vin qui s’apprécie plus jeune que le grand vin. L'Esprit, c'est également une façon de faire un vin. En baptisant son second vin L'Esprit de Chevalier, la Famille Bernard souhaite avant tout qu'il porte la marque de Chevalier et reflète" l'Esprit" de la propriété : puissance et complexité, mais aussi finesse et élégance.
Composition
Assemblage : Cabernet sauvignon (65%), Merlot (35%).Alcool : 13.5% vol.Contient des sulfites.
Origine
Gironde
Nouvelle-Aquitaine
Boire responsable
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