Domaine de Pellehaut
En Gascogne, l’hiver n’est jamais en avance, l’automne est la plus belle des saisons et on la nomme « L’Eté Gascon ». Grâce à la barrière des Pyrénées, le microclimat donne des étés qui se prolongent (par effet de Foenh) et qui favorisent la surmaturation des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique, ce qui est parfait pour les Manseng et certains rouges tardifs . Il en résulte des vins doux et frais, avec un sublime équilibre entre la densité de la matière et la puissance des arômes qui savent rester subtils et délicats.
Assemblage
Ce vin est le résultat d'un assemblage entre du Tannat (70%) et du Merlot (30%)
Vinification
Au Domaine Pellehaut, la vinification traditionnelle est toujours privilégiée. Certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2015, le domaine réalise toutes les étapes de la création d'un vin sur ses terres, de l'entretien des vignes jusqu’à la mise en bouteille.
- Quelques heures de macérations / saignée à la réception de la vendange
- Vinification à partir de levures indigènes
- Fermentation alcoolique arrêtée par le froid
- Potentiel de garde de 3 ans
- Sucres résiduels : 40g/L
Notes de dégustation
- Robe : teinte rose pâle aux reflets argentés
- Nez : des notes gourmandes de fraise tagada, complétées par l'acidulé de la framboise et de la groseille
- Bouche : en bouche, nous retrouvons des arômes de barbe à papa, assouplies par la fraîcheur de la framboise et de la grenade
Conseils de dégustation
Ce rosé sera sublimé avec des melons estivaux accompagné d'une chiffonnade de jambon de Bayonne. Il sera également mis en valeur servi avec vos fondants au chocolat et desserts fruités.
Composition
Alcool : 10.5%
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
Boire responsable
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