Cette recette de choucroute cuisinée aux lardons et au champagne a été élaborée par Michel Laurent en 1960 et demeure l'un des plats phares de la Maison.
Douce et légère, cette choucroute est cuisinée avec des lardons sans nitrite, du saindoux et du champagne, et assaisonnée de baie de genièvre et de poivre en grains. Une choucroute d'exception et pleine de saveurs, à ne pas manquer.
Elle est issue de choux cultivés et cuisinés en Champagne, par des exploitations qualifiées Haute Valeur Environnementale. Elle est labelisée Label Rouge.
Conseils de dégustation
Nous connaissons tous la fameuse choucroute garnie alsacienne, et vous pouvez évidemment consommer la fameuse choucroute Laurent cuisinée aux lardons en accompagnement des traditionnelles charcuteries et saucisses de ce plat emblématique.
Mais ce n'est qu'une recette et il y a bien d'autres façons de consommer cette choucroute, avec des recettes plus fines et plus modernes : en papillote avec du poisson, en tarte, en maki, façon parmentier en remplacement de la pomme de terre et avec un effiloché de canard...
Après ouverture, à conserver entre 0 et +4°C et à consommer dans les deux jours.
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André Laurent, la passion du chou
La choucrouterie André Laurent a vu le jour en 1945 dans le sud de la Champagne, dans l'Aube. Depuis, ce sont 4 générations de la famille Laurent qui sont succédées à la tête de l'entreprise et font perdurer l'héritage transmis par leur arrière-grand-père.
Et le challenge est grand entre le respect des traditions et des savoir-faire ancestraux, et le regard à porter sur les tendances de demain et les innovations à mener. Un challenge relevé avec brio puisque André Laurent est aujourd'hui le leader de la choucroute en France et propose aussi une gamme plus large de légumes cuisinés.
Produits bio et labelisés, produits de conservation, produits frais, en bocaux, en conserve, sous-vide... Les formats sont multiples avec toujours un même objectif : continuer de proposer des légumes cuisinés de qualité, tout prêts et délicieux.
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André Laurent
Composition
Choucroute origine France (86%) (chou, sel), eau, lardons (4%) (poitrine de porc origine UE, sel), saindoux, champagne (2%), sel, baie de genièvre, poivre en grains
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 66 / 276.33 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 4,9 | g |
| Acides gras saturés | 2,1 | g |
| Glucides | 2,8 | g |
| Sucres | 2,2 | g |
| Protéines | 1,7 | g |
| Sel | 1,3 | g |
| Fibres | 1,3 | g |
| Vitamine C | 120 | mg |
Origine
Alsace Lorraine
Grand-Est
Aube
Champagne-Ardenne
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