Domaine Lafage
Les vignes de ce vin blanc sont cultivées sur le terroir de Perpignan-Méditerranée, sur un sol argilo-calcaire profond du quaternaire, exposé au sud / sud-ouest.
Les raisins sont récoltés mi-septembre, puis subissent une macération pré-fermentaire à froid durant 6h. La macération sur bourbes fines de Viognier a lieu durant 10 jours à 0°C, et est suivie d'une fermentation en barriques bourguignonnes neuves pour 30% de la cuvée. Enfin, le vin est élevé et bâtonné sur lies fines pendant 3 mois.
Notes de dégustation
- Robe vert jaune avec des reflets brillants
- Nez très aromatique, avec une forte intensité. Une pointe de vanille et de fruits mûrs (banane, fruits exotiques)
- Bouche ample, bien structurée, qui rappelle le nez au niveau aromatique, avec un subtil mélange de vanille et de fruits
A déguster avec une blanquette de veau, un saumon à l'oseille, un poulet au curry, un tajine d'agneau, des coquillettes-jambon, ou encore des moules-frites
Composition
Alcool: 13%. Contient des sulfites.Chardonnay élevé sur bourbes de Viognier
Origine
Pyrénées-Orientales
Occitanie
Boire responsable
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