Trescarte
La lentille verte du Puy est un produit naturellement riche en oligo-éléments, et exclusivement cultivé sans engrais sur les hauts-plateaux du Velay. C'est le premier légume sec et la seule lentille à recevoir la classification AOP.
Conseil de préparation: La lentille ne nécessite ni triage, ni trempage. Avant la cuisson, rincez-les à l'eau froide. Prévoyer environ 60g par personne, ou le volume d'un verre à eau pour deux personnes.
Cuisson : en casserole, cuire 20 à 25mn dans 3 fois leur volume d'eau. En cocotte, cuire 7 à 10mn dans 1 fois 1/2 leur volume d'eau et égouttez après cuisson.
Composition
Lentilles vertes du Puy.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 343 / 1436.07 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 1,06 | g |
| Acides gras saturés | 0,16 | g |
| Glucides | 29,58 | g |
| Sucres | 2,03 | g |
| Protéines | 25,8 | g |
| Sel | 0,02 | g |
| Fibres | 30,5 | g |
| Magnesium | 122 | mg |
| Fer | 7,54 | mg |
Origine
Auvergne
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