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"Galbi", qui signifie petite côte ou "rib", est un mode de cuisson de la viande. Lorsque l'on prépare un galbi, on réalise d'abord une marinade puis on fait griller la viande au barbecue. Le galbi c'est d'ailleurs l'un des plats les plus appréciés lors des barbecues en Corée.
Cette marinade est préparée à partir de sauce soja, de sucre, d'ail, de vin de riz et de gingembre, le mélange idéal pour souligner tous les arômes de la viande. Déjà prête à l'emploi, vous n'aurez plus qu'à y laisser mariner vos plus beaux morceaux de porc.
Le saviez-vous ?
Une bonne marinade doit être composée d'un tiers d'acidité, d'un tiers de matière grasse et d'un tiers d'aromates, afin de souligner et de renforcer le goût des aliments qu'elle accompagne.
Conseils d'utilisation :
Si cette marinade spéciale Galbi s'adapte particulièrement aux viandes de porc qu'elle attendrira délicieusement, elle pourra aussi vous permettre de mariner d'autres aliments tels que du poisson, du boeuf ou encore des légumes. Elle apportera à votre cuisine beaucoup de saveur et des notes asiatiques véritablement succulentes.
- Les chairs délicates (poissons, fruits de mer, légumes ou encore fruits) : 30 à 60 minutes.
- Les chairs tendres (veau, porc, poulet) : 2 à 8 heures.
- Les viandes rouges pour préparer un galbi (bœuf, agneau, gibier) : 3 à 48 heures.
Composition
Sauce soja (eau, soja dégraissé, blé, sel de mer, sirop de riz, alcool, exhausteur de goût (E627, E631), édulcorant (E955)), sucre, eau, extrait de levure, radis, ail, sucre noir, alcool (pour conserver la fraicheur), gingembre, sel, poivre noir en poudre, exhausteur de goût (E627, E631), sirop de sucre (sucre, eau), épaississant (E415).Origine : Corée du Sud.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 174 / 728.5 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,8 | g |
| Acides gras saturés | 0,4 | g |
| Glucides | 37 | g |
| Sucres | 37 | g |
| Protéines | 4,8 | g |
| Sel | 4,5 | g |
Origine
Japon
Asie
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