Tiptree
La marmelade ‘Tawny’ est une marmelade d’orange à la coupe épaisse de Séville. Cette marmelade noire et riche est élaborée selon une recette authentique et ne contient ni colorant, ni arôme, ni agent de conservation artificiels. Les oranges de Séville sont cuites avec du sucre et rien d'autre. Chaque année, les meilleures oranges sont sélectionnées directement à Séville.
La première étape dans la fabrication de la marmelade d’orange «Tawny» de Tiptree consiste à laisser mijoter doucement l’ensemble des oranges, ce qui rend la peau vraiment tendre. Les oranges sont ensuite inspectées et préparées à la main. La pulpe d'orange est évidée, les pépins sont tamisés et l'épaisseur de la peau est coupée.
Les oranges sont ensuite cuites avec du sucre en petites quantités dans des casseroles à fond de cuivre traditionnelles. Après avoir cuit une seconde fois, la marmelade est laissée dans un seau pour refroidir pendant la nuit. Le lendemain, la marmelade est cuite une troisième fois pour caraméliser le sucre, ce qui lui donne une couleur profonde et une saveur corsée.
Tiptree
C'est en voyant désespérément ses beaux fruits tourner avant même d'arriver au marché de Londres qu'Arthur Charles Wilkin décida de transformer lui même sa production en confiture. Il prit cette décision en 1885, dans le village de Tiptree, un village de l'Essex. Depuis, ces confitures sont considérées comme les meilleures du monde. Pour ces confitures, seuls les fruits les plus beaux sont sélectionnés, tous les parfums du verger restent entiers. Avec près de 340 hectares, les précautions de cueillettes et de préparation respectent la tradition, pour un vrai goût sans failles.
Dans les années 1950, Tiptree est même devenu le fournisseur officiel de confitures et de marmelades de la cour royale, à la demande de la reine. La marque Tiptree a développé plus tard une gamme pour tous, dans le but de répondre à la demande croissante de confitures de qualité.
Composition
Sucre, oranges de Séville. Préparée avec 47g de fruits pour 100g. Teneur en sucre 67g pour 100g
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 284 / 1189.05 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 69 | g |
| Sucres | 65 | g |
| Protéines | 0,6 | g |
| Sel | 0 | g |
Origine
Angleterre
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