Corsiglia
Avantages du marron glacé sous vide
Les marraons glacés sous-vide se conservent à température ambiante pendant plus d'un an contrairement aux marrons glacés traditionnels qui doivent être conservés au frais pendant quelques semaines seulement. Après ouverure, il faudra cependant les conserver au frais et les consommer rapidement. Ils sont présentés pliés sous papier doré.
Corsiglia, une maison de renom
Corsiglia est une entreprise familiale créée en 1896, spécialiste du marron depuis plus de 120 ans. Elle a notamment reçu le titre de maître artisan en récompense de son savoir-faire et est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV).
Sélection des matières premières
Elle fait l'objet d'une grande exigence. La Maison Corsiglia choisi des châtaignes du Piémont de qualité supérieure et des gousses de vanille bourbon de Madagascar et non de l'arôme.
Les marrons sont ramassés à la main dans les plus belles forêts d'Italie et sélectionnés en fonction de leur calibre et de leur aspect.
Un savoir-faire traditionnel et artisanal
Une fois sélectionnés, les marrons parfaits sont placés en cave pendant 3 semaines où ils sont remués chaque jour avec des pelles de bois pour affiner leur séchage.
Emmaillotés deux par deux dans des mousselines de tulle, les marrons sont cuits dans l’eau naturelle puis confits de 7 à 10 jours. La mise sous tulle limite une trop grande absorption de sucre et maintient les marrons entiers.
Les marrons sont emballés individuellement et à la main dans un papier doré.
Un produit prestigieux
Les marrons glacés Corsiglia sont relativement peu sucrés puisqu'un fruit cru de calibre 16g montera à 20g après confisage. Plus de fruit que de sucre ...
Sa fabrication nécessite pas mois de 14 interventions manuelles.
Savoureux et onctueux, ces marrons glacés révèlent toutes les particularités du goût de la châtaigne.
Composition
Marrons, sucre, glucose, vanille naturelle
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 313 / 1310.47 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 1,2 | g |
| Acides gras saturés | 0,2 | g |
| Glucides | 73 | g |
| Sucres | 48 | g |
| Protéines | 0,9 | g |
| Sel | 0,05 | g |
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