Mas Amiel

Ce vin AOC Maury doux naturel oxydatif

Conseils de dégustation

Il s'accordera parfaitement avec :

• Des fromages à pâtes persillées (Roquefort)
• Des desserts à base de chocolat et de fruits secs.

Notes de dégustation

A servir à une température de 15°C. Ouvrir une heure avant dégustation.

• Robe : reflets blonds
• Nez : ciste, pamplemousse et schiste chauffé par le soleil d’été
• Bouche : attaque fraiche, équilibrée entre minéralité, pomelos et mandarine
• Finale : très grande fraicheur

A boire immédiatement ou à garder jusqu'à 5 ans.

Terroir, vignes et vinification du Mas Amiel Vintage

Schistes décomposés et marnes noires exposés au sud-ouest.

Encépagement 90% Grenache noir, 5% maccabeu, 5% carignan.

Vendanges manuelles, éraflée. Mutage sur grans suivi d'une macération de 30 jours afin d'extraire la matière (arômes, polyphénols contenue dans les baies et d'otenir une colonne vertébrale du vin équilibrée entre fruits, alcool et sucre.

Elevage d'une année en bonbonnes de verres placées à l'extérieur. Ensuite et depuis, en foudre de chêne de 350 hl. Un élevage particulièrement long qui offre au vin une grande maturité des arômes et de sa structure.

Les vins doux naturels, la richesse patrimonial de Mas Amiel

Pour vous offrir des vins doux naturels oxydatifs, Mas Amiel fait subir à ses vins un mutage par ajout d'alcool en cuve, afin d'arrêter leur fermentation artificiellement et surtout au bon moment.

Les vins sont ensuite soutirés dans des bonbonnes en verre, qui sont entreposées à l'air libre. Durant une année, elles sont ainsi soumises aux UV et aux chocs thermiques, et développent ainsi des notes de cacao, de figue fraiches et de fruits confits, proches de celles du Rancio, le vin oxydatif typique du Pays Catalan.

Vieillissant ensuite dans des grands foudres (350HL), les vins doux naturels se parent d'arômes de tabac blond, de noix et d'eucalyptus. Un délice sublimé par un accord avec un chocolat riche en cacao !

Des vins bio et biodynamiques

Mas Amiel a obtenu le label BIO en 2017, quand les 150 hectares du vignoble sont passés en agriculture biologique.

Plus aucun produit chimique n’entre dans la vigne, et Mas Amiel continue sur sa lancée et entame sa conversion officielle en biodynamie, obtenant la certification en 2020.

Ce choix de la biodynamie sur le domaine est motivé par ce que cette pratique vertueuse apporte à la santé du sol et des plantes, et ce qu'elle procure au raisin, pour qu'il soit parfaitement sain.

Mas Amiel juge que seule cette pratique peut préserver tout le potentiel de son territoire dans chacun de ses vins, du fait d'une compréhension profonde des lois du vivant. Comment est-ce possible ? La biodynamie favorise le bon cycle végétatif des vignes, grâce aux préparats dynamisés, produits sur la propriété, qui sont diffusés au sol ou sur les vignes, en fonction des rythmes lunaires et planétaires.

Mas Amiel, vignoble des Côtes du Roussillon

Le Mas Amiel est situé en plein territoire de l'AOP Maury, au cœur de l'AOP Côtes du Roussillon Village dans les Pyrénées Orientales. Il tire toute la force de ses vins du territoire de schiste que l'on retrouve sur les 150 hectares du domaine.

Fondé en 1815, Mas Amiel est un véritable patrimoine historique qui présente une incroyable diversité de terroirs et de paysages. Les 130 parcelles ont chacune leur identité propre, avec une combinaison d'exposition et d'altitude unique, une nature de sol (schistes, calcoschistes, gneiss...) et des cépages spécifiques (Carignan, Grenache, Lladoner Pelut).

En 1999, le domaine est découvert par Olivier Decelle, et c'est un coup de foudre immédiat. Ce vigneron se lance le défi de redonner au Mas Amiel une stature internationale, en développant en parallèle ses fers de lance que sont les vins doux naturels et une gamme de vins secs, témoins de l'incroyable potentiel qu'a le domaine pour proposer des vins différents.

Le travail minutieux effectué sur chaque parcelle selon ses spécificités permet de créer une collection de vins doux et secs très riche, dont les cuvées parcellaires ou d’assemblage font le bonheur des plus grands connaisseurs.

Composition

Cépages : 90 % Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% CarignanAlcool : 13% vol.Contient des sulfites

Origine

Sud Ouest

Pyrénées-Orientales

Occitanie

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