Plus fin que le Curry, le Massalé est un savant mélange traditionnel d'épices préalablement grillées et broyées artisanalement sur la « roche carri ».
Préparé sur l'île Maurice, le Massalé Mauricius résulte d'une recette ancestrale alliant épices et feuilles aromatiques de l'île Maurice, d'Inde et de Chine.
Utilisation culinaire : - Avec du riz et du poulet - Renforce les saveurs des champignons - Allonge les notes florales des coquillages - Avec le poisson : laissez mijoter dans l'huile avant de l'incorporer. - Avec la viande : faïtes rissoler, ajouter avant la fin de la cuisson.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Curcuma, cumin, coriandre, cannelle, moutarde, fenugrec, cardamome verte, clou de girofle, poivre noir
Origine
Ile Maurice
Outre-Mer
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