Hanabi
Le mirin est un vin de riz sucré fabriqué à partir de riz gluant fermenté pendant plusieurs mois avec un « Koji » (levure). Le mirin est un ingrédient de base de la cuisine traditionnelle japonaise similaire au saké mais légèrement moins alcoolisé et plus doux. On peut le boire, mais son usage est plutôt réservé comme condiment avec sa texture légèrement sirupeuse.
Comment utiliser le mirin ?
En cuisine, le mirin donne la saveur douce et sucrée typique des plats japonais. Il permet aussi d’obtenir un aspect laqué et brillant appétissant pour vos plats. Ce vinaigre de riz nippon est parfait pour cuisiner des recettes asiatiques authentiques :
- Des sauces comme le teriyaki ou le yakitori pour les brochettes,
- Des marinades avec le miso,
- Du riz à sushi,
- Des sauces salades,
- Des plats mijotés,
- Des desserts pour sa touche sucrée.
Le mirin se marie bien avec la saveur des graines de sésame, du gingembre, aux crevettes, carottes, nouilles, chou et oignons.
Recette de la sauce teriyaki avec du mirin
Voici les ingrédients et proportions pour réaliser une sauce teriyaki :
- 4 cuillères à soupe de mirin,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- 10g de sucre,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à soupe d’huile.
Faites mariner votre poisson ou viande dans cette sauce avant de le faire griller, ou utilisez-la dans un wok pour vos légumes !
Où trouver du bon mirin ?
Sur BienManger bien sûr pour un excellent mirin ! Il existe de nombreuses façons de préparer du mirin, plus ou moins rapidement ou avec une liste d'ingrédients plus ou moins longue. Le mirin proposé sur BienManger ne compte que 4 ingrédients comme indiqué dans la composition ci-dessous. Comparez avec d'autres mirins si vous avez un doute.
Remplacer le mirin
Si vous souhaitez remplacer le mirin par un autre produit, voici notre coup de pouce (même si cela ne remplacera jamais le vrai goût d'un bon mirin). Vous pouvez utiliser :
- Du saké mélangé avec du sucre ou du miel (attention le saké est plus alcoolisé),
- Du vinaigre de riz avec du sucre,
- Du vin blanc sec avec une demi-cuillère de sucre par cuillère de vin blanc.
Composition
Riz gluant, eau, koji (Aspergillus oryzae), maltose
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 147 / 615.46 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 37 | g |
| Sucres | 20 | g |
| Protéines | 0 | g |
| Sel | 0,02 | g |
Origine
Japon
Asie
Boire responsable
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