Royal Family
Le mochi est une pâtisserie traditionnelle japonaise préparée avec de la pâte de riz gluant et fourrée de différents ingrédients. Il est très prisé pour sa douceur et se décline à la fois en version salée et sucrée.
En plus d'être vraiment délicieux, le mochi est adapté au plus grand nombre car il ne contient pas de gluten !
Découvrez-le ici dans une version aux haricots rouges, la recette originale des premiers mochis. La pâte de haricots rouge, suave et légèrement sucrée, dévoile une douceur proche de celle de la crème de marron. Nous vous conseillons de déguster ces mochis accompagnés d'un thé matcha, comme le veut la tradition.
Conseils de dégustation
Le mochi présente une texture assez élastique, voire très molle. Prenez-en un dans votre main et prenez le temps d'apprécier sa douceur, il n'en sera que meilleur ! A la dégustation, vous serez subjugués par la pâte qui se cache en son cœur, cette dernière est généralement très savoureuse, mais surtout incroyablement onctueuse.
Mochi et traditions
Traditionnellement, le mochi était dégusté à l'occasion de la cérémonie du thé en accompagnement du thé matcha. Le plus souvent fourré avec de l'anko, une pâte de haricot rouge très sucrée, il atténuait l'amertume du thé pour créer un équilibre des saveurs parfait dont raffolent les taïwanais et les japonais.
Composition
Maltose (25%), riz gluant (25%), pâte de haricot rouge (haricot rouge, sucre, maltose, huile de palme) (20%), sucre (15%), phosphate de diamidon hydroxypropylé (E1442) (9.96%), huile de palme (5%), arôme (0.03%), acide sorbique (E200) (0.01%)
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 308 / 1289.53 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 2 | g |
| Acides gras saturés | 1 | g |
| Glucides | 70,5 | g |
| Sucres | 35,6 | g |
| Protéines | 2,1 | g |
| Sel | 0,193 | g |
Origine
Asie
Commentaire