Champi Lozère
Le mousseron des prés aiment la Lozère. Et la Lozère le lui rend bien ! Les grands prés verdoyants et humides lozériens sont propices à des mousserons de qualité. Récoltés, nettoyés, disposés dans le séchoir de façon totalement artisanale, le plus grand soin est accordé à ces champignons.
Tout ceci garantit des champignons très goûteux en bouche. Les mousserons, moins connus que leurs collègues les girolles ou les chanterelles, ont un goût naturel et sauvage qui sublimera vos omelettes et vos sauces.
Conseil d'utilisation :
A faire réhydrater dans un volume important d'eau ou de lait pendant minimum 2h voire une nuit dans l'idéal.
Conservation :
A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Idée recette escalope de dinde aux mousserons :
Ingrédients (3 personnes) :
- 3 belles escalopes de dinde
- 100g de mousserons séchés ChampiLozère
- 1 échalote
- 10 cl de crème fraiche
- Huile d'olive
- Des noisettes concassées
- Une pointe de cannelle
Préparation :
- Réhydrater vos champignons conformément aux indications, puis les rincer
- Hacher votre échalote, la mettre dans votre poêle dans de l'huile d'olive, et ajouter les mousserons. Saler, poivrer et ajouter la cannelle. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'échalote soit dorée
- Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes
- Faire cuire à part dans une autre poêle huilée les escalopes de dinde, en les saisissant bien sur chaque face
- Servir sur assiette chaude avec la sauce aux mousserons
Composition
Mousserons des prés séchés
Origine
Lozère
Occitanie
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