Fallot
Le yuzu est un petit agrume du Japon, à l'acidité bien marquée, au goût situé entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine. On ne peut le consommer tel quel car il est très acide et comporte beaucoup de pépins, mais il est très apprécié dans toutes sortes de sauces salées, sucrées ou pimentées. Fallot a choisi ce fruit d'excellence et de subtilité, afin d'offrir un produit d'une délicieuse originalité aux plus fins gourmets.
La base de cette moutarde est fabriquée de façon traditionnelle par l'établissement Fallot à Beaune, moutardier depuis 1840. Les graines sélectionnées pour leur qualité sont broyées comme autrefois à la meule de pierre (en silex). Celle-ci évite l'échauffement des graines et préserve leurs saveurs.
Conseils de dégustation :
Cette moutarde au Yuzu viendra relever finement les vinaigrettes, mayonnaises, poissons, ainsi que les volailles et mélanges de légumes. On pensera aussi à l'associer à des salades de crudités, en sucré-salé, avec de l'avocat ou des pommes.
Composition
eau, graines de moutarde, vinaigre, sel, jus de yuzu 6%, antioxydant : disulfite de potassium, acidifiant : acide citrique, épice
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 156 / 653.14 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 11 | g |
| Acides gras saturés | 0,7 | g |
| Glucides | 3 | g |
| Sucres | 2,4 | g |
| Protéines | 7 | g |
| Sel | 6,3 | g |
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