Domaine Haut Marin
Le Domaine Haut Marin porte bien son nom et pour cause, il a été construit sur un terroir jadis recouvert par les eaux. Aujourd'hui les eaux ont laissé place aux champs mais ont laissé derrière elles de nombreux fossiles, riches d'histoire et de secrets. Si cette cuvée n°6 est un hommage rendu à cette terre fertile qu'ils cultivent avec amour et dévotion, elle est aussi un hommage aussi à la région et à ses cépages phares : le colombard, le gros manseng et le sauvignon blanc.
Fossiles est la plus élaborée de toutes les cuvées du domaine. On y retrouve d'incomparables notes d'agrumes qui se mêlent délicieusement aux arômes de fleurs blanches et de fruits blancs. Une cuvée signature qui fait la fierté de la famille et le bonheur des consommateurs.
Terroir et sols
Basé en plein cœur du Bas-Armagnac, le domaine Haut Marin est situé le long de la Via Podensis, empruntée depuis des siècles par les marcheurs du Chemin de Saint Jacques de Compostelle. C'est dans ce paysage typiquement gascon, que les 180 hectares de vignes sont conduits sur un site géologique marin.
Engloutis par la mer il y a 23 millions d'années, les sols du domaine sont argilo-calcaires, peu profonds et caillouteux. Ce type de sol permet donc aux cépages qui y sont cultivés, de produire des vins secs d'une grande fraicheur.
Assemblage
Ce vin est un assemblage de 60% de Colombard, de 20% de Sauvignon Blanc et de 20% Gros Manseng.
Le Colombard est reconnu pour apporter au vin beaucoup de fraicheur et une acidité marquée qui donne du mordant à l'ensemble. Il est ici associé au Sauvignon Blanc, qui va apporter une belle structure à l'ensemble, le tout complété par le gros Manseng. Ce dernier cépage donne des vins d'une grande vivacité avec notes d'agrumes et une légère sucrosité. Le résultat est fin, net et doté d'une belle complexité et met à l'honneur les fruits exotiques.
Vinification et élevage
Au domaine Haut Marin, la vigne est conduite de façon traditionnelle. Les raisins sont récoltés la nuit ou très tôt le matin afin de conserver la fraicheur dans le fruit et éviter son oxydation. Les grains récoltés connaissent ensuite une macération pelliculaire avant l'extraction du jus qui se fait par foulage et égouttage. Le raisin passe alors par l'étape du pressage qui se fait sous azote afin que les arômes et la fraicheur de chaque cépage soient préservés, évitant aussi le brunissement des jus. Enfin, le vin va fermenter lentement à basse température, avant d'être élevé dans des cuves en inox ou en ciment pendant au moins 3 mois.
Notes de dégustation
- Robe : d'un élégant jaune pâle.
- Nez : fruits blancs, fruits mûrs, fleurs d'acacia et notes grillées dansent ensemble pour former ce nez complexe qui régale autant qu'il fascine.
- Bouche : vive, longue et croquante, la bouche séduit par son volume et sa rondeur qui fait la part belle à l'ananas et au pamplemousse.
Afin de profiter pleinement de tous les arômes de ce vin, nous vous suggérons de le servir assez frais, aux environs de 12-13°C en apéritif.
Avec sa bouche ample et croquante, ce vin sera idéal pour sublimer des poissons grillés, des fruits de mer et des crustacés. Associez-le à des fromages de chèvre secs, ou accompagnez-le pourquoi pas de ris de veau.
Médailles et distinctions
Le millésime 2021 de la cuvée n°6 Fossiles a obtenu :
- La Médaille d'Or au Berliner Wein Trophy 2022
La Médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2022
La Médaille Argent au Mundus Vini 2022
La Médaille Argent au Concours National des vins IGP 2022
Cette cuvée s'est vue attribuer 3 étoiles par le Guide Hachette des vins qui l'a désignée comme son coup de coeur en 2022 !
Composition
Alcool : 11.5%Taux d'acidité : 4.5 g/lSucres résiduels : 5 g/lContient des sulfites.
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
Boire responsable
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