José Orsoni
Ces navettes marseillaises sont un vrai régal. Façonnées à la main, elles sont moelleuses et délicatement parfumées à la fleur d'oranger. C'est un des rares biscuit sans levure qui se conserve et se savoure tout au long de l'année. Le travail à la main exclusif de la maison Orsoni leur donne cette forme unique de barque aux extrémités en pointes arrondies qui les distinguent des navettes extrudées à la machine qui ressemblent à des tubes simplement fendus.
Il suffit de les réchauffer légèrement pour qu’elles retrouvent leur souplesse des premiers jours...
A Marseille, les navettes se dégustent traditionnellement à la Chandeleur le 2 février. Alors que le reste de la France fait sauter les crêpes, la cité phocéènne honore ces petits biscuits ancestraux en forme de barque. Elles font même l'objet d'une cérémonie de bénédiction chaque année le matin de la Chandeleur par l'Archevèque de Marseille entouré des élus de la ville. On retrouve la trace de cet authentique symbole des tradtions marseillaises dès 1781, date de la création de la plus ancienne boulangerie de la cité qui les fabriquait déjà à l'époque.
Elles évoquent pour les provençaux la barque miraculée "la Nave" qui aurait ramené sur les côtes Marie-Madeleine, Marie-Salomée, Marthe et Lazare depuis le Terre Sainte.
Ces navettes marseillaises de belle taille font 40g environ et il y en a 8 par sachet.
Composition
Farine de blé, sucre, oeufs frais, beurre, arôme fleur d'oranger, sel.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 382 / 1599.36 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 6,2 | g |
| Acides gras saturés | 2,64 | g |
| Glucides | 72,4 | g |
| Sucres | 27,2 | g |
| Protéines | 8,5 | g |
| Sel | 0,25 | g |
Origine
Provence, Alpes, Côte d'Azur
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