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La noix du Bresil croît à l'état sauvage dans les régions amazoniennes de Bolivie et d'autres pays sud-américains. L'arbre qui porte ses fruits peut atteindre les 45 mètres de hauteur et a la particularité de ne produire des fruits qu'après 12 ou 15 ans de vie.
Une fois cueillies, on leur retire la peau et on découvre un jolie amande de couleur jaune entourée d'un légère pellicule brune.
A la différence des noix classiques, elles sont de très loin les plus riches en sélénium : une seule noix consommée permet de fournir l'apport quotidien d'une adulte en sélénium. Cet oligo-élément joue une rôle très important, il a eu effet antioxydant qui protège les cellules des radicaux libres.
Conseil de dégustation
On peut la consommer telle quelle, comme encas, ou en la concassant ou la mixant, vous pouvez l'incorporez à de nombreuses préparations.
En terme de goût et de texture, elle oscille entre la noix de coco et la noix de macadamia et peut donc être un excellent substitut à ces dernières.
Mais attention, comme tout bonne chose, ces noix sont à consommer avec modération.
Composition
noix du Brésil, issues de l'agriculture biologique. Traces possibles d'autres fruits à coque, graines de sésames, arachides et gluten.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 694 / 2905.64 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 67 | g |
| Acides gras saturés | 16 | g |
| Glucides | 4,5 | g |
| Sucres | 2,3 | g |
| Protéines | 15 | g |
| Sel | 0,01 | g |
| Fibres | 7 | g |
| Magnesium | 371 | mg |
| Zinc | 4,1 | mg |
| Manganèse | 1,6 | mg |
Origine
Amérique du Sud
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