Arbizu
Marinée avec un mélange d'épices avec pour base le paprika, cette panceta est élaborée de manière artisanale par la Maison Arbizu, en Pays de Navarre.
Sa préparation est toute simple, mais c'est ce qui fait qu'elle est tellement bonne ! Après avoir reposé deux ou trois jours dans le sel pour en acquérir un léger goût, elle est assaisonné au Pimenton, puis séchée. Il ne lui reste plus qu'à vous régaler !
Idée recette : la fiduea aux crevettes et panceta
Incroyablement facile et rapide (25 min), cette recette surprendra vos convives par ses saveurs ! Les pâtes sont cuites à la poêle avec toutes les délicieuses épices, la pancetta et les fruits de mer, puis à la fin, il ne reste plus qu'à faire passer au grill quelques minutes, afin d'obtenir un beau dessus doré et croustillant ! On n'y résiste pas.
Les ingrédients :
- 500g de pâtes fideo
- 120 g de pancetta
- 1 Boîte de palourdes fumées
- 1 Boîte de palourdes hachées, jus réservé
- 500g de crevettes crues
- 1 cuillère à soupe de sofrito, la pâte de tomates et oignons
- 1/2 oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- Une cuillère à café et demi de paprika
- Une demi cuillère à café de piment de cayenne
- 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Du bouillon de poulet
- Persil haché et quartiers de citron pour la garniture
Les étapes
- Préchauffer le bouillon de poulet.
- Dans une grande poêle à paella ou une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à élevé. Ajoutez les oignons, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre dans la poêle, remuez et faites griller pendant environ 3 minutes. Ajoutez l'ail dans la poêle, remuez et laissez cuire pendant une minute en faisant attention de ne pas le brûler, puis ajoutez la pâte de tomate.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le bouillon de poulet et le jus de palourdes réservé et faites mijoter.
- Ajoutez la pancetta, les palourdes hachées et les palourdes fumées dans la casserole, remuez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes.
- Ajoutez les fideos secs dans la casserole, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Environ 3 minutes. Ajoutez les crevettes et remuez à nouveau.
- Versez délicatement le mélange de bouillon de poulet et de jus de palourdes dans la poêle, remuez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Placez la casserole au four sous le gril du four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante sur le dessus.
- Garnissez de persil et servez avec des quartiers de citron.
Composition
Poitrine de porc (Espagne), sel, paprika, ail, conservateurs (nitrate de potassium et nitrite de sodium), antioxydants (ascorbate de sodium), arôme de fumée
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 396.6 / 1660.48 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 30,5 | g |
| Acides gras saturés | 12 | g |
| Glucides | 1 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 22,7 | g |
| Sel | 2,5 | g |
Origine
Espagne
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