Dolciara A. Loison
L'histoire raconte que le Panettone fut inventé à Milan au cours du règne de Ludovico di Moro. A l'occasion d'un banquet, le chef pâtissier fit une préparation, qui, selon la coutume, se devait d'être une véritable gourmandise à base de massepain, de fruits secs, d'épices et de miel. Malheureusement pour lui, il fit brûler son gâteau. Il dû très rapidement trouver une solution de secours et fit appel à son apprenti, Toni, qui avait préparé des pains sucrés pour la table des cuisiniers. Ces pains étaient préparés à la main à partir d'un mélange de farines, d'œufs, de beurre, de sucre et de levure, le tout agrémenté d'une poignée de raisins secs et de fruits confits. Les invités de marque présents considérèrent avec surprise ce pain qui leur était servi. Ils le goûtèrent et s'interrogèrent : « Mais quel est ce pain délicieux ? » Une réponse leur parvint : « Le pain de Toni ». « Il faut trouver un nom à ce délice … El pan de Toni, on l'appellera le Panettone ! ». Et c'est ainsi que fut inventé ce célèbre pain sucré, désormais incontournable au moment des fêtes de fin d'année. Décliné en une multitude de recettes, le Panettone est à l'heure actuelle prisé dans le monde entier !
Ce Panettone n'est pas, comme son cousin classique, truffé de raisins secs et de fruits confits, mais de marrons glacés et de crème de marron. Fermez les yeux. Imaginez cette mie moelleuse, douce, épicée, laissant à vos sens le plaisir de découvrir le fondant de la crème de marron et la sensation unique des marrons glacés … Un seul conseil : laissez-vous tenter !
Composition
Farine de blé, marron glacé 19% (châtaigne 50%, sucre, sirop de glucose-fructose, arôme naturel), crème de marron 14% (purée de marrons, sucre, sirop de glucose, eau, ricotta fraîche (lait), lait écrémé en poudre, alcool éthylique, beurre (lait), gélifiant : pectine, conservateur : sorbate de potassium, aromes naturels, sel), œuf frais, beurre frais (lait) (9%), sucre, levure naturelle (blé), jaune d'oeuf frais, émulsionnant : mono et diglycérides d'acides gras d'origine végétale, miel de fleurs sauvages de Sicile, lait frais (1%), crème fraîche (lait) (1%), sel marin intégral de Cervia, beurre de cacao, vanille naturelle Mananara de Madagascar* 0.2%, arômes naturels. Peut contenir : fruits à coque, soja
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 366 / 1532.37 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 14 | g |
| Acides gras saturés | 8,1 | g |
| Glucides | 52 | g |
| Sucres | 30 | g |
| Protéines | 6,3 | g |
| Sel | 0,56 | g |
| Fibres | 1,6 | g |
Origine
Italie
Commentaire