Le parmentier de canard, une recette classique de la tradition culinaire du Sud-Ouest, il s'agit d'un hachis parmentier classique où la viande de bœuf a été remplacée par de la viande de canard, produit phare de la maison Comtesse du Barry.
Vous allez adorer le bon goût du canard effiloché avec une pointe de vin de Madère et des échalotes justes confites. Le tout recouvert d'un écrasé de pommes de terre cuisiné avec muscade, curcuma et crème fraîche. Accompagnez ce plat de quelques feuilles de salades pour vous apporter une pointe de croquant et de fraîcheur.
Conseils de dégustation
Retirer l'opercule et faire réchauffer au four traditionnel, ou 3 mn au micro-ondes.
Vous pouvez accompagner ce parmentier d'une salade romaine ou une laitue assaisonnée de vinaigre de Xérès et d’huile de tournesol, ou d'une poêlée de haricots verts persillés.
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Comtesse Du Barry : du foie gras au cadeau gourmet
C'est en 1908 que la maison Comtesse Du Barry voit le jour dans le Gers, sous l'impulsion de Joseph et Gabrielle Dubarry qui décidèrent de se lancer dans la production de foie gras, avec un objectif on ne peut plus ambitieux : produire le "meilleur foie gras du monde". Au fil des années, de nouvelles idées gourmandes et pratiques sont venues enrichir la gamme : petits plats cuisinés en conserve, premiers blocs de foie gras de canard, premiers plats micro-ondables, mais également des produits d’exception comme le saumon, le caviar, ou la truffe…
Et c'est ainsi que Comtesse du Barry s'est imposée comme la marque emblématique de l'Art de vivre à la française.
Si Comtesse du Barry continue aujourd'hui encore à produire de savoureux foies gras sous toutes leurs formes dans ses ateliers du Gers, elle a également ouvert son activité aux cadeaux gourmands avec une gamme variée de recettes de qualité déclinées et réunies dans de superbes coffrets pensés pour être offerts.
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Comtesse du Barry
Composition
Pommes de terre 42 %, viande de canard confite 19% (viande de canard, graisse de canard), crème liquide( crème (lait) stabilisant : carraghénanes), beurre,oignon, échalotes 4%, champignons de Paris (Agaricus bisporus), eau, vin blanc, graisse de canard, Madère, arôme naturel (céleri), arôme (amidon modifié, gomme de guar, gluten), ail,sel, poudre de cèpes, poivres, muscade, thym moulu, laurier poudre, gingembre, girofle, cannelle, curcuma.Canard, Origine : France
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 168 / 703.38 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 11 | g |
| Acides gras saturés | 3,1 | g |
| Glucides | 9,3 | g |
| Sucres | 2 | g |
| Protéines | 7,5 | g |
| Sel | 1,4 | g |
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
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