Les petites truites de montagne de La Truitelle ne laissent assurément pas de marbre. Riches en Oméga 3, 6 et 9, elles sont remarquablement fondantes et offrent une chair d'une grande finesse et au goût subtil.
Dans sa gamme gastronomique, La Truitelle les sublime en les associant à des recettes simples, composées de quatre ingrédients maximum, pour un cocktail de saveurs juste et équilibré. Des ingrédients les plus nobles d'Occitanie aux ingrédients venus d'ailleurs, les différentes associations promettent un voyage gustatif épique.
Comme pour cette recette bio à base d'huile d'olive, aneth et carvi. Les saveurs anisées sont connues et reconnues pour sublimer les plats de poissons. C'est pourquoi La Truitelle a associé l'aneth et le carvi, dont le bouquet citronné et anisé, associé à l'huile d'olive vierge extra, relève avec finesse la chair délicate des petites truites.
Revisitez vos apéritifs, tapas et snacking et optez pour ces petites truites de montagne sans plus tarder.
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La Truitelle, les premières conserves de petits poissons labellisées AB
Les petites truites de La Truitelle sont issues de la Pisciculture de La Fajolle, à 1150m d’altitude au cœur des Pyrénées cathares. Une exploitation à taille humaine qui a vu naître en 2008 un projet ambitieux et engagé : proposer un produit aussi gourmand qu’écologiquement irréprochable.
Il aura fallu près de 10 ans d’études et de recherche pour lancer les premières conserves gastronomiques de petites truites de montagne. Et tenir le pari écologique ! Car aujourd’hui La Truitelle c’est :
- Une alternative à la surpêche des poissons traditionnels de conserve, comme la sardine, le maquereau ou le thon, dont le nombre et la taille diminuent dangereusement chaque année.
- Une alternative à la surpêche des petits poissons dits « fourrage », qui servent de nourriture aux poissons carnassiers. En effet, les truitelles mangent quatre fois moins qu’une grosse truite par exemple. Par ailleurs, elles se nourrissent d’un granulé extrudé labellisé AB par Ecocert, à base de farines et d’huiles de poissons issues de pêcherie durable. Autrement dit, qui ne proviennent pas de poissons « fourrage », mais de coproduits de l’aquaculture et de la pêche non valorisés jusqu’ici.
- 98,9 % d’ingrédients labellisés AB.
Tout cela constitue une première étape dans le projet global de La Truitelle qui voit plus loin : se diriger vers le « zéro impact » sur la mer, en remplaçant à terme les farines et huiles de poissons par des farines et huiles d’insectes. Une vraie petite révolution dans la production aquacole.
Voir le rayon :
La Truitelle
Composition
Truitelles arc-en-ciel* (Oncorhynchus mykiss) 87,1%, huile d’olive vierge extra* 11,1%, sel de mer non raffiné, sans additif 1,1%, graines d’aneth* 0,5%, graines de carvi* 0,2%.* Produits issus de l’Agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 166 / 695.01 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 7,8 | g |
| Acides gras saturés | 1,6 | g |
| Glucides | 0 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 24 | g |
| Sel | 1,1 | g |
Origine
Aude
Occitanie
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