Le piment d'Amazonie a la particularité d'être agréablement fruité et de présenter une certaine acidité, qui n'est pas sans rappeler celle du tabasco. Il compte parmi les piment les plus tranchants qui existe et avec ses 50 à 70 000 en unité Scoville (allant jusqu' à 100 000), il relèvera tous vos plats sans aucune difficultés.
Origine :
Originaire de Colombie, ce piment pousse sur la terre fertile qui borde l'Amazone, considéré comme l'un des terroirs les plus riche de toute la planète.
Cueilli juste avant sa période de maturité, lorsqu'il est encore jaune, il est ensuite séché délicatement ce qui lui permettra de conserver sa jolie couleur claire ainsi que ses propriétés organlopetiques et sa force.
Conseils de dégustation :
Pour profiter de toute la force du piment d'Amazonie il convient de la cuisiner, car ce n'est qu'au cours de sa cuisson qu'il révèlera sa puissance et ses arômes. Ainsi, plus vous le ferez cuire longtemps, plus il épicera vos plats.
Si vous aimez les plats très relevés, vous pourrez ajouter le piment en début de cuisson, mais en revanche si vous ne souhaitez pas que votre plat soit trop épicé, il vous suffira de l'ajouter en fin de cuisson.
Il peut être utilisé de plusieurs façons :
- Dans la cuisson des soupes
- Dans une cuisson à l'étouffée
- Pour la préparation de sauce pour la viande ou encore de dips.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Capsicum frutescens.Origine : Colombie.Force : 9/10.
Origine
Amérique du Sud
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