Sun & Green
C'est un poivre très aromatique et parfumé, qui accompagnera tous vos plats. Sun & Green vous propose ici un poivre de Voatsiperifery triés à la main graine par graine pour s'assurer de sa qualité.
Utilisation : Epice très rare et peu connue, même sur son île, son odeur est boisée avec des notes terreuses mais elle dégage aussi un léger parfum de fruits, d'agrumes et de fleur. Son goût frais et piquant, sans violence mais particulièrement tenace, rapelle celui du poivre long. Il s'associe très bien avec les viandes (particulièrement le porc et l'agneau), les préparations à base de lait de coco mais aussi les fruits et, de façon plus inattendue, avec le chocolat ! Il convient de lui éviter une cuisson violente qui altèrerait ses arômes les plus subtils en le rendant amer.
Origine
Afrique
Madagascar
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