Ce poivre est cultivé essentiellement au Cambodge.
Le grain de poivre noir est le plus puissant des Kampot comparé au poivre blanc et poivre rouge. Le Poivre noir est un poivre qui a été cueilli jeune et que l'on a fait sécher assez longtemps pour le parer de sa couleur ébène. .
Il est riche en notes florales, idéal avec des viandes rouges et gibiers.
Son origine:
La culture du poivre au Cambodge a débuté au XIII siècle et a connu son essor au XIXème. Nous le redécouvrons depuis une dizaine d'années avec plaisir sur les tables des plus grands chefs !
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
Voir le rayon :
Terre Exotique
Composition
Poivre noir de Kampot IGP
Origine
Asie
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