- Nez : notes fleuries et fruitées, qui rappellent une compote de fruits
- Bouche : une saveur moyennement piquante
- Accords : idéal pour une tarte aux poires, une salade de fruits rouges, une volaille rôtie, une poêlé de girolles ou encore une viande rouge grillé au barbecue.
Ce poivre est récolté à la main dans la province de Wayanad en Inde, où seulement 2000 kilos sont récoltés chaque année, ce qui fait de cette culture une culture encore confidentielle. Les grains sont ramassés une fois passée leur maturité, lorsque se développe sur le péricarpe une sorte de pourriture noble qui procure au grain ses notes sucrées et son aspect rougeâtre. Ils sont ensuite séchés par une méthode naturelle des Indiens : étalés au soleil pendant deux semaines et retournés régulièrement pour empêcher la fermentation.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Piper Nigrum
Origine
Amérique du Sud
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