Le Comptoir des Poivres
IL s'agit bien là de « piper nigrum L ». Une espèce botanique de la famille des pipéracées qui donne ce que l'on appelle du «vrai poivre».
Elles sont récoltées à presque maturité. Ce qui leur donne une belle couleur foncée.
Elles bénéficient de la toute 1ère IGP (Indication géographie protégée) attribuée à un produit agricole cambodgien.
Notes de dégustation
Du piquant, du sucré, des notes florales et de la puissance…Une saveur de guimauve, et un parfum qui se diffuse longuement.
Quelle utilisation ?
Ce poivre noir entier IGP de Kampot a toute latitude pour s’exprimer dans un plat de caractère.
Vous l’utiliserez avec les viandes rouges, les marinades, les sauces tomate…
Vous le sublimerez dans tous vos desserts fruités -salade, tarte ou crumble- ou ceux au chocolat. Pour faire des merveilles, il vous suffira de concasser la juste de dose de grains dans vos recettes.
Origine : Cambodge
Kampot est une région du Cambodge depuis longtemps réputée pour la culture du poivre.
Aujourd’hui, cette agriculture subsiste grâce à l’obstination et à la passion de quelques producteurs.
Tous les travaux sont effectués à la main -récolte, tri, séchage- et de façon naturelle.
Composition
100 % baies entières de poivre noir IGP KampotOrigine : Kampot, CambodgeNom botanique : Piper nigrum L.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 322 / 1348.15 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 4,2 | g |
| Acides gras saturés | 2,75 | g |
| Glucides | 44,8 | g |
| Sucres | 0,2 | g |
| Protéines | 12,3 | g |
| Sel | 0,021 | g |
Origine
Asie
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