Max Daumin
Ce poivre est avant tout le poivre d'une grande famille d'agriculteurs Inca, celle des Yupanqui. Ils le cultivent depuis les années 1990 dans la région de Manabi en Equateur.
Passion, terroir et savoir-faire en font inconstestablement un poivre unique, car le plus puissant que Max Daumin ait trouvé lors de ses voyages à la recherches des poivres et épices exceptionnels. Son taux de piperine de 5 à 8% selon les baies en fait un poivre costaud, au caractère affirmé !
Max Daumin est le seul à le commercialiser sur le sol Européen.
Ce poivre a reçu l'Epicure d'Argent dans la catégorie aides culinaires et mélanges d'épices, au salon spécialité de l'épicerie fine Les Epicures 2021.
Notes de dégustation
Si le poivre Piper Nigrum est une épice majeure, la plus produite dans le monde, ce poivre d'Amazonie est incomparable.
- Au nez, il évoque des notes complexes de cacao, d'orange, de tangelo et de cannelle casse.
- Au goût, c'est un véritable tourbillon de châleur, et envahit votre palais après 3 secondes, pour laisser ensuite la place à des notes de mangue sauvage et d'oranges mure.
Il accompagnera parfaitement vos poissons et viandes que vos plats végétaux (légumes, salades, légumineuses) en touche finale, pour leur apporter son caractère et ses arômes définitivement fruité et puissant. N'hésitez pas à le tester aussi sur du chocolat et du café.
Pour profiter de toute son essence, il vaut mieux le moudre au dernier moment. Et le conserver dans son sachet kraft refermable bien fermé.
Des épices et des producteurs
Le parcours de l'épice depuis son champ, sa plantation, son origine, son broyage et son conditionnement est totalement maîtrisé. Les épices sont sélectionnées auprès des producteurs avec lesquels l'entreprise travaille en direct.
Sans intermédiaires, ses producteurs sont payés au juste prix. Les épices sont toujours "pure origine", jamais mélangées avec une épice d'une autre origine.
Les épices sont transportées brutes, puis moulues juste avant leur conditionnement, pour conserver jusqu'au dernier moment leurs saveurs.
Composition
Poivre noir Piper Nigrum
Origine
Amérique du Sud
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