Ce poivre vert est cultivé sur la côte Est de Madagascar et récolté à la main lorsque les grappes sont encore immatures. Il est d'abord mis en saumure, puis séché. Son grain est alors croquant et corsé.
C'est d'ailleurs ce croquant, ce piquant et ce goût salé qui le distingue des autres poivres verts habituellement lyophilisé et désydraté.
Vous pouvez le griognoter tel quel, l'ajouter entier sur des toasts à l'apéro ou l'utiliser en accompagnement avec un tournedos à la crème fraîche, un filet de poisson blanc du veau ou encore un toast de chèvre frais. Nous vous conseillons de le moudre avec un mortier ou un moulin au dernier moment pour qu'il garde toute sa saveur dans vos plats.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Poivre vert, selPoivre de Madagascar
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