Serge Dagueneau et filles
Ce vin est issu d'une des plus vieilles parcelles de l'appellation, une des premières replantées en 1895 après l'anéantissement du vignoble par le phylloxera. Cette vigne, vendangée à la main, produit de superbes raisins dorés de Chasselas à la peau ferme et très sucrée.
Le Chasselas
Originaire de Suisse, le Chasselas est un cépage blanc principalement utilisé pour la fabrication de vin mais également consommé comme raisin de table. Prisé par les vignerons pour sa maturité précoce et sa résistance, c'est un cépage qui est mature dès la première époque.
Outre sa polyvalence, le chasselas est reconnu pour posséder une pulpe d'une rare souplesse et pour offrir des grains juteux qui donne des vins floraux, fruités et très doux. Plus il est laissé vieillir, plus son côté mielleux va se développer.
Vinification
Unique vigne Chasselas du domaine, le cépage est aujourd'hui centenaire et produit toujours de superbes raisins à la peau ferme et au goût très sucré. Vendangés à la main au cours de la première semaine de septembre, les raisins sont égrappés puis directement pressés avant d'être débourbés statiquement pendant 24 heures. Les jus sont ensuite vinifiés dans les chais du domaine grâce à des cuves thermorégulées permettant une parfaite maitrise de la température de fermentation alcoolique, fixée entre 18 et 20°C.
Elevage
Le vin est élevé sur lies jusqu'au mois de mars de l'année suivante. S'en suit un collage à la bentonite avant un léger filtrage. La mise en bouteille est réalisée en suivant au mois de mars, à la propriété.
Notes de dégustation du domaine
- Robe : Jaune avec de légers reflets verts.
- Nez : Très gourmand, le nez dévoile des notes de fruits secs comme la noix et la noisette, ainsi que des notes plus fruitées de pommes, d'abricots et de pêches jaunes.
- Bouche : Fraiche, fruitée et incroyablement douce, la bouche est caractéristique de l'appellation : onctueuse avec des arômes de miel.
Afin de profiter pleinement de toutes ses qualités organoleptiques, nous vous conseillons de déguster ce vin dans sa jeunesse ou dans les 3 ans suivant sa mise en bouteille.
Nous vous suggérons de servir cette cuvée bien fraiche, entre 10 et 12°C, lors de l'apéritif ou accompagnée de fruits de mer, de poissons grillés, de viandes blanches ou encore de poulet rôti.
Distinctions obtenues par ce vin
- Recommandé par le Chef Guy Prouhèze.
- Le millésime 2020 s'est vu attribuer la médaille d'or par le Guide Guilbert & Gaillard.
Guide Parker des vins de France :
"Pouilly-sur-Loire. Cette appellation intéressante se voue au chasselas, un cépage assez mal considéré, mais qui peut donner des vins fruités et doux quand les rendements sont restreints. Ces vins sont particulièrement bons à l'apéritif. Les meilleurs Pouilly-sur-Loire que je connaisse proviennent du Domaine Serge Dagueneau et filles."
Composition
Val de Loire - AOC Pouilly-sur-Loire - 100% chasselas - 11.5% vol.Contient des sulfites.
Origine
Val de Loire
Boire responsable
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