Le Bois Jumel
Le Bois Jumel vous livre son interprétation du Pâté de Campagne breton IGP qu'il prépare avec tout son savoir-faire à partir de porcs bretons certifiés Label Rouge.
En quoi le pâté breton est-il différent ?
A la différence des autres pâtés classiques, le pâté breton se distingue par de généreux morceaux de porcs issus d'élevages traditionnels qui sont élevés plus longtemps et qui développent des saveurs incomparables. A cela s'ajoutent quelques oignons et juste ce qu'il faut d'aromates. Le mélange entre les notes fruitées de l'oignon et celles carnées du porc en fait un produit incontournable du paysage gastronomique breton qui séduit de plus en plus au-delà de ses frontières.
On retrouve dans ce pâté plusieurs morceaux, généralement délaissés par les charcutiers, mais qui donnent à ce pâté tout son goût si unique. Gorge, foie et tête car dans le cochon, tout est bon ! L'utilisation pour cette recette de porcs Fermiers Label Rouge issus de la filière d'éleveurs bretons “les fermiers d'Argoat” assurent le caractère exceptionnel d'une viande maturée, ferme et persillée. Une fois les ingrédients cuits, ils ne sont pas broyés mais mélangés à chaud puis hachés de façon assez rustique de manière à ce que la texture du pâté soit assez grossière pour que l'on puisse la trancher.
Suggestions de dégustation
Si vous êtes plutôt du genre puriste, à ne vouloir déguster un bon pâté que sur une belle tranche de pain de campagne alors ce pâté saura sans aucun doute vous séduire ! Mais si vous êtes plutôt du genre aventurier du goût, à vouloir mettre l'innovation au cœur de votre cuisine, alors voici quelques idées recettes pour vous régaler avec ce Pâté Breton IGP :
- Un hachis parmentier au pâté de campagne breton. Pourquoi ne pas remplacer la viande hachée par un peu de pâté que vous ferez revenir avec des oignons et quelques carottes, un résultat surprenant et qui ne manque pas de caractère !
- Tomates farcies au pâté. Une recette colorée et gourmande qui sent bon l'été et le soleil ! Pourquoi ne pas remplacer la farce classique par ce délicieux pâté de campagne breton ? Mélangez-le simplement avec quelques aromates et garnissez généreusement vos tomates.
- Sandwich au pâté revisité. Avec un produit d'une telle qualité, pourquoi ne pas se préparer de délicieux sandwich ? Ajoutez-y au choix, des cornichons, des belles tranches de tomate ou même des feuilles de salade. A vous de laisser parler votre imagination...
Composition
Gorge (51%), foie (20%), tête (13%) et couenne (5%) de porc (origine : France), oignons, eau, amidon de blé, sel, herbes aromatiques, ail, poivre.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 352 / 1473.75 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 32 | g |
| Acides gras saturés | 12 | g |
| Glucides | 2,3 | g |
| Sucres | 0,6 | g |
| Protéines | 14 | g |
| Sel | 1,5 | g |
Origine
Bretagne
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