Charcuterie Souchon
Le saviez vous ? Le thé d'Aubrac (ou calament à grandes fleurs) est une plante sauvage qui pousse à 1000 mètres d'altitude dans les sous bois de hêtre. Autrefois et encore utilisée en infusion et appréciée pour son goût mentholé, elle connait un nouvel essor aujourd'hui avec une filière qui se structure à Nasbinals autour de ce produit. On le trouve désormais en infusion mais aussi en liqueur qui se prête à la confection de multiples recettes.
La charcuterie Souchon présente à Nasbinals depuis 5 générations a imaginé cette nouvelle recette en mariant une terrine pur porc faite à partir de cochons élevés dans des fermes voisines (Lozère, Cantal, Aveyron) et en lui ajoutant 6% de liqueur de thé d'Aubrac. On obtient une terrine qui s'inscrit dans la lignée des terrines au cognac ou à l'armagnac mais avec un élégant parfum légèrement mentholé qui lui donne une touche très originale.
A déguster frais en entrée avec une tranche de bon pain de campagne.
Composition
maigre et gras de porc, foie porc (30%), sel, poivre, œufs frais, liqueur de calament sauvage dit "thé d'aubrac" (6%), arôme laurier.Sans colorant ni conservateur
Origine
Lozère
Occitanie
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