Valette
Dans cette création Valette vous propose de découvrir ou de redécouvrir un incontournable de la gastronomie lyonnaise : les quenelles de brochet à la sauce Nantua.
La sauce Nantua est une sauce béchamel composée de farine et de lait mais qui a la particularité d'être revisitée au beurre d'écrevisse. Le résultat est gourmand, onctueux et d'une jolie couleur orange, qui forme une parfaite alliance avec le brochet.
Conseils de préparation
Afin de vous offrir une qualité de dégustation optimale, nous vous conseillons de préparer vos quenelles comme suit :
- Au micro-onde : Sorti de son bocal, versez-le dans un récipient et faites-le chauffer à couvert pendant 2 minutes 30 environ.
- A la casserole : Faites-le mijoter lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne bien chaud et servez-le aussitôt.
Nous vous conseillons de déguster ces quenelles accompagnées d'un riz basmati accompagné d'un verre de vin blanc blanc du type Crozes-Hermitage blanc ou un Chateau Grillet.
A consommer dans les 48 heures suivant l'ouverture.
Composition
Sauce (eau, crème (lait), queues d'écrevisses 2,6%, concentré de tomates, amidon de maïs modifié, extrait de volaille, jus de citron, sel, arôme (crustacés, poissons), préparation de légumes (carotte, poireau, oignon), plantes aromatiques, ail, oignons, poivre, épices), quenelles de brochet 45% (œuf frais 33%, eau, farine de blé, chair de brochet 13%, huile de colza 11%, lactose et protéines de lait, sel, arôme naturel (poisson, lait).
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 144 / 602.9 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 10 | g |
| Acides gras saturés | 3,2 | g |
| Glucides | 8,4 | g |
| Sucres | 1,1 | g |
| Protéines | 4,8 | g |
| Sel | 0,9 | g |
Origine
Lyon, Savoie, Rhône-Alpes
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