Rapunzel
Le sucre Rapadura est une des spécialités de la marque Rapunzel, il est même à l'origine de la création de la marque. C'est un sucre de canne complet issu d'une démarche fairtrade. Il est également connu sous d'autres noms, tels que sucre panela, sucre de canne complet, sucre intégral ou sucre de canne brut. Le sucre Rapadura est obtenu en pressant le jus de canne à sucre, puis en le chauffant à basse température pour évaporer l'eau et obtenir un sirop. Ce sirop est ensuite solidifié et séché pour former des cristaux de sucre Rapadura. Cela lui permet de révéler des notes de caramel reglissé. Il est délicieux et trouvera facilement sa place dans votre cuisine.
Pourquoi utiliser du sucre Rapadura ?
La principale différence entre le sucre Rapadura et les autres types de sucre, tels que le sucre blanc ou le sucre de canne raffiné, réside dans son processus de fabrication. Contrairement au sucre raffiné, qui est soumis à plusieurs étapes de raffinage pour éliminer les impuretés et les minéraux, le sucre Rapadura n'est pas raffiné. Il conserve ainsi sa couleur brune caractéristique et sa saveur riche et caramel, ainsi que sa teneur en nutriments, tels que les vitamines du groupe B, les minéraux (comme le fer, le calcium et le magnésium) et les antioxydants.
Le sucre Rapadura est considéré comme un sucre plus naturel et non transformé que le sucre raffiné, car il est fabriqué de manière artisanale et conserve davantage les nutriments présents dans la canne à sucre. Il est également considéré comme ayant un indice glycémique légèrement plus bas que le sucre raffiné, ce qui signifie qu'il peut entraîner une élévation plus lente de la glycémie après sa consommation.
Le sucre Rapadura peut être utilisé de la même manière que les autres types de sucre, dans les boissons, les pâtisseries, les desserts et autres préparations culinaires. Sa saveur riche et caramélisée peut apporter une dimension supplémentaire à vos créations culinaires, tout en conservant certains nutriments qui peuvent être perdus lors du raffinage du sucre.
Composition
Sucre de canne du Brésil
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 380 / 1590.98 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 95 | g |
| Sucres | 95 | g |
| Protéines | 0 | g |
| Sel | 0,005 | g |
Origine
Amérique du Sud
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