Pasta Mancini
Idéales aussi bien au four, farcies ou comme accompagnement de sauces de viande gourmandes, les rigatonis sont délicieusement généreux. Faciles à cuisiner et polyvalentes, ces pâtes tout droit venues de la région de Marches en Italie ne tarderont pas à vous séduire.
Cultivées, préparées et emballées par la famille Mancini, ces pâtes sont un produit vivant qui reflètent la qualité de leur terroir. Préparées à partir de semoule de blé dur et d'eau, c'est la famille qui maitrise toutes les étapes, du champ à l'assiette pour garantir une qualité exceptionnelle.
Conseils de dégustation
Les rigatonis sont des pâtes finement striées, de diamètre : 1,92cm et de longueur : 4,5 cm.
Temps de cuisson : 9 minutes pour une cuisson al dente et 11 minutes pour des pâtes fondantes.
Les rigatonis sont très polyvalents et pourront s'intégrer à un bon nombre de recettes. Cependant nous vous conseillons de les associer à des sauces plutôt consistantes et généreuses car leur forme trouée et striée absorbera efficacement les sauces. Privilégiez des préparations à base de viande comme la bolognaise ou à base de fromage avec de la ricotta. A gratiner avec des légumes comme les aubergines, vous pourrez également les farcir de viandes ou de tout préparation de votre choix.
Les Pasta Mancini
Pour la famille Mancini tout commence dans champ, même leur savoir-faire qui se transmet de générations en générations.
Sur leurs terres agricoles, ils cultivent plusieurs variétés de blé. Chacune a été soigneusement sélectionnée pour donner les meilleures pâtes italiennes possibles. Dans leur moulin, ils broient le blé cueilli afin d'en faire de la semoule. Celle-ci est ensuite mélangée à de l'eau pour former une pâte qui deviendra la pasta.
Pour leur donner la forme souhaitée, ils utilisent des matrices circulaires en bronze qui sont adaptées à chaque type de pâte. Ces machines découpent selon la forme et la taille souhaitée tout en leur donnant une texture rugueuse et une certaine porosité. Ce passage est l'étape essentielle pour produire des pâtes de qualité qui absorberont toutes les sauces. Elles sont ensuite séchées jusqu'à 20 heures à 44°C exactement avant d'être emballées puis commercialisées.
Ce processus de fabrication a été établi par le grand-père Mariano alors passionné par la culture du blé. Attentifs aux bonnes pratiques agricoles, il a toujours veillé à protéger la nature et ses cultures. Dans l'inconscient de ses enfants comme de ses petits-enfants, il a "planté une graine", la graine qui est à l'origine de leur passion pour la gastronomie italienne et cette même passion commence toujours par un petit grain de blé.
Composition
Semoule de blé dur, eau.
Origine
Italie
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