La Bourriche aux Appétits
La conserverie artisanale La Bourriche aux Appétits, située près de Chambord est notamment spécialisée dans la préparation des rillettes et terrines de poisson d'eau douce.
Elle revisite ici un apprêt classique de la cuisine française, la carpe à la Chambord. Sa situation géographique lui confère toute légitimité à proposer cette recette typique de Loire.
La carpe est un poisson qui n'a pas toujours bonne réputation et pourtant, bien cuisiné, il offre une chair fine et délicate. A l'image de cette recette adoucie par de la crème et parfaitement agrémentée d'aromates, de carottes, de champignons et de vin rouge.
Ces rillettes à la texture douce et généreuse sont délicieuse en entrée ou à l'apéritif, sur des tranches ou des toasts de pain grillé.
Composition
Carpe (40%), crème, poisson blanc, œuf, lait, farine de blé, huile d'olive, carottes, champignons de paris, chapelure, vin rouge (sulfites), purée de tomate, poireau, lard, sel, échalote, oignons, persil, ail, thym.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 167 / 699.2 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 12 | g |
| Acides gras saturés | 5,7 | g |
| Glucides | 4,3 | g |
| Sucres | 0,8 | g |
| Protéines | 10 | g |
| Sel | 1,1 | g |
Origine
Val de Loire
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