Fromageries Papillon
Ce roquefort de la Fromagerie Papillon se distingue par sa jolie pâte blanche et son bleu intense, qui veine amplement ses nombreuses cavités. Il offre en bouche une texture onctueuse et souple, développant ensuite une texture fondante et un goût typé, puissant et long.
Les Fromageries Papillon
Les fromageries Papillon sont spécialistes du roquefort et proposent des recettes inimitables en termes de qualité gustative. Le Penicillium roqueforti, essentiel au roquefort, est cultivé dans de véritables pains de seigle, fabriqués par le boulanger de la fromagerie. Il est ensuite méticuleusement parsemé sur le caillé de brebis, pour une incorporation fine et précise au coeur du fromage. Les caves du village de Roquefort l'accueillent ensuite pour un affinage au naturel.
Composition
lait de brebis cru et entier, sel, présure, ferments lactiques et d'affinage, Penicillium Roqueforti.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 364 / 1524 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 32 | g |
| Acides gras saturés | 23 | g |
| Glucides | 0,5 | g |
| Sucres | 0,5 | g |
| Protéines | 19 | g |
| Sel | 3,2 | g |
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