Giannarelli Colonnata
Ce sel de mer a été utilisé pour produire le fameux Lardo Di colonnata, connu pour être le meilleur lard du monde.
Composé de gros sel, de poivre noir, d'un mélange d'épices, d'ail italien et de romarin, il est extremement aromatique et son parfum égayera tous vos plats de viande ou de poisson.
Comment le lard de Colonnata est-il fabriqué ?
Depuis près d'un millénaire, la production et la consommation du lard a forgé son histoire dans la région de Colonnata en Italie, une région connue pour son activité d'extraction du marbre. Le lardo di Colonnata bénéficie a ce titre d'une IGP depuis 2004.
Le lard de Colonnata est fabriqué à partir du gras de cochon, provenant d'élevages du nord et du centre de l'Italie. Coupé en rectangle d'une épaisseur de plus de 3cm, il est ensuite maturé dans des vasques de marbre traditionnelles, où des couches de lard s'alternent avec des couches d'aromates (sel marin, poivre, romarin et ail) et d'une liste d'épices rigoureusement secrète chez chaque fabricant. Le lard repose et s'affine pendant au moins 6 mois dans la conca.
Il en ressort blanc, légèrement rosé, et son goût est délicat, frais, presque doux. Vous serez charmés de ce bouquet aromatique intense, où des saveurs exceptionnelles s'unissent dans un ensemble complexe.
Quand au sel qui reste dans la vasque, il a pris toutes les saveurs du lard, ainsi que celles du poivre, des aromates et des épices avec qui il y était mélangé. C'est ce sel que vous retrouverez dans ce sachet.
Composition
Sel, poivre, épices, ail frais et romarin.
Origine
Italie
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