Chung Jung One
Utilisé dans la cuisine coréenne pour donner de la brillance aux plats, le sirop de maïs est apprécié pour son agréable texture et son goût neutre plus sucrant que le sucre blanc classique.
Riche en potassium et en magnésium, il est dépourvu de gluten ce qui en fait un agent sucrant conseillé aux personnes souffrant de maladie cœliaque. Cependant, à cause d'un indice glycémique élevé, il est déconseillé aux diabétiques.
Suggestions d'utilisation
Les coréens l'utilisent généralement comme glaçage pour les desserts et en cuisine, il confère une belle onctuosité aux pâtisseries et aux gâteaux lorsqu'il est utilisé pour remplacer le sucre. Sa texture collante le rend idéal pour la confection de pâtisseries ou de confiseries maison et il entre notamment dans la composition des gâteaux de riz coréens ainsi que dans la préparation des Pécan Pies américaines.
Le sirop de maïs est également utilisé pour apporter une touche sucrée-salée aux plats. Dans des fritures par exemple, il vous permettra de donner un aspect encore plus gourmand à votre viande et lui apporter une touche de douceur supplémentaire.
Composition
Maïs 100%.Origine : Corée du Sud.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 305 / 1276.97 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0,1 | g |
| Acides gras saturés | 0,01 | g |
| Glucides | 76 | g |
| Sucres | 41 | g |
| Protéines | 0 | g |
| Sel | 0 | g |
Origine
Corée
Asie
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