Abies Lagrimus
En 2013, Claude Sarda décide de remettre au goût du jour une production ancestrale de la région des Pyrénées catalanes, le sirop de sapin. C'est à 1700 mètres d'altitude sur le massif du Canigou qu'il récolte à la main sa matière première, des pignes et des cônes de sapin abies alba.
Tout cela est macéré plusieurs semaines dans du sucre principalement, pour donner un précieux elixir qui est ensuite filtré puis conditionné.
Le sirop de sapin est reconnu pour avoir des vertus médicinales et est bien souvent utilisé en prévention, pour aider les défenses naturelles.
Ce nectar est également très apprécié des chefs pour ses qualités gustatives. En pâtisserie notamment, pour apporter des saveurs végétales inédites.
Composition
Pignes de sapin* (Abies alba) 55%, sucre* 44%.*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
Origine
Pyrénées-Orientales
Occitanie
Commentaire