Celnat
Le soja est très riche en protéines, peut-être utilisé dans de nombreuses préparations comme le lait de soja, le Tofu ou encore dans la préparation de douceurs asiatiques.
Le soja est l'un des aliments naturels parmi les plus riches et se distingue notamment par une haute teneur en minéraux et vitamines et une faible teneur en glucides.
C'est un aliment énergétique et reminéralisant qui contribue à faire baisser, grâce à sa lécithine, le taux de cholestérol sanguin.
Recette du "lait de soja"
Pour environ 1.7l de lait de soja, il vous faudra 250g de soja jaune dépélliculé Celnat et 2.5l d'eau filtrée.
Lavez les graines à l'eau claire et faites-les tremper pendant 24h en les rincant 2 fois sur la période.
A l'aide d'un robot, mixez les grains avec 0.5l d'eau, puis versez dans un faitout avec 2l d'eau. Chauffez jusqu'à frémissement puis laissez cuire à 70°C pendant 30 minutes.
Filtrez avec une passoire très fine ou un linge pour séparer le "lait" et la partie solide (résidu appelé "okara"). Conservez votre préparation dans un récipient fermé au frais et consommez-le dans les 48h. Un dépot peut se former, il est normal.
Composition
Traces possibles de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 430 / 1800.32 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 20 | g |
| Acides gras saturés | 2,9 | g |
| Glucides | 15 | g |
| Sucres | 5,7 | g |
| Protéines | 40 | g |
| Sel | 0,01 | g |
| Fibres | 15 | g |
Commentaire