Valfleuri Pâtes d'Alsace
Les spaetzles (on l'écrit également "spätzle") font partie des spécialités qui caractérisent le terroir alsacien. Son origine est divisée entre l'Allemagne, la Suisse, le nord de l'Italie, l'Autriche et bien sûr la région Alsace. Pour la petite histoire, le nom "Spaetzle" est un diminutif qui signifie "moineaux" car une fois rassemblées dans l'assiette elles ressemblent au nid de ce volatile.
Si vous êtes un amateur de pâtes alsaciennes, vous saurez que les spaetzles font partie de la même famille que les knepfles, mais ces dernières ont une forme ronde alors que spaetzles sont plus fines et allongées.
Valfleuri, les pâtes alsaciennes par excellence
Valfleuri est l'acteur incontournable de la pâte d'Alsace. Il élabore ses pâtes dans le respect du cahier des charges de l'IGP (Indication Géographique Protégée) pâte d'Alsace. Soit 7 oeufs frais par kilo de semoule supérieure de blé dur. Des oeufs frais de poules élevées en plein air pour plus de qualité.
Valfleuri choisit de leur donner le nom de "sundig spaetzle" soit "pâte du dimanche", puisqu'elles étaient traditionnellement réservées aux plats de fête.
Vous l'aurez compris, les ingrédients de ces spaetzles sont sélectionnés avec soin. Une pré-cuisson dans de l'eau bouillante leur confère un aspect rustique et une qualité gustative incomparable. Tous les ingrédients entrant dans la composition de ces pâtes sont 100% origine France.
Préparation :
Cuire les pâtes 18 minutes dans 4 litres d'eau bouillante salée. Faites les revenir dans une noix de beurre avant de les servir.
Parfaites en accompagnement d'une viande en sauce, vous pourrez également en faire un gratin très savoureux.
Comment faire ses spaetzles maison ?
Pour faire ses propres spaetzles à la maison, c'est très facile. Réunissez chez vous ces quelques ingrédients :
- 500 g de farine type "000"
- 6 gros œufs
- 10 cl de lait
- 8-10cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 25 g de beurre
Voici les étapes de la recette :
- Mélangez énergiquement la farine, le sel et les oeufs entiers.
- Ajoutez progressivement le lait et l'eau de façon à ce que la pâte soit toujours bien consistante, il ne faut pas qu'elle devienne liquide.
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Si vous n'avez pas de râpe à spaetzle, glisser des filaments de pâtes dans l'eau bouillante.
- Pour savoir si vos spaetzles sont cuites, elles remontent directement à la surface, c'est le signal pour les retirer et les égoutter.
- Pour avoir des pâtes bien dorées, faites les revenir quelques minutes à la poêle avec un morceau de beurre.
À vous d'assaisonner vos pâtes à votre convenance, vous pouvez y ajouter un peu de crème ou du fromage par dessus. Bon appétit !
Composition
Semoule de blé dur de qualité supérieure, oeuf frais de poules élevées en plain air (30%), soit 320g par kilo de semoule.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 363 / 1519.81 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 4,6 | g |
| Acides gras saturés | 1,2 | g |
| Glucides | 64 | g |
| Sucres | 3 | g |
| Protéines | 15 | g |
| Sel | 0,1 | g |
Origine
Alsace Lorraine
Grand-Est
Haut-Rhin
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