Biellebi
Véritable symbole de l'apéritif à l'italienne, les taralli sont incontournables des marchés régionaux. Sur les étals ils se distinguent des autres biscuits traditionnels par leur forme d'anneaux qui rappelle celle des bretzels. A la dégustation, vous serez étonnés par leur surface lisse et leur texture étonnamment croquante au goût qui rappelle celui des gressins. On en mangerait sans faim !
La légende des taralli
La légende raconte qu'une mère de condition modeste qui devait nourrir ses enfants mais n'avait plus que quelques ingrédients dans son garde-manger, se mit à mélanger de la farine, de l'huile d'olive, du vin blanc et du sel. Elle les présenta sous forme de petits cercles et les mit au four, le tarallini était né. Aujourd'hui ce petit biscuit continue à faire le bonheur des italiens et fait partie intégrante du patrimoine culinaire du pays.
Conseils de dégustation
Il n'y a pas de meilleure façon de déguster cette pâtisserie salée typiquement italienne qu'en accompagnement d'un bon verre de vin blanc local.
Composition
Farine de blé tendre type "00", huile d'olive extra-vierge 100% italienne (5%), saindoux, sel, levure, malt (orge).
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 451.96 / 1892.27 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 14,6 | g |
| Acides gras saturés | 1,5 | g |
| Glucides | 71,21 | g |
| Sucres | 1,6 | g |
| Protéines | 8,18 | g |
| Sel | 2,2 | g |
| Fibres | 1,5 | g |
Origine
Italie
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