Château de Chaintres
Cette cuvée vient de l'AOC Saumur Champigny, plus précisément de la partie du vignoble du Château de Chaintres de St Cyr, où des vignes de plus de 40 ans d'âge moyen s'épanouissent sur une roche de craie verte et altération de craie verte du turonien supérieur.
Ces vignes sont en conversion vers l'agriculture biologique (rendement 40 Hl/ha).
Le domaine a par ailleurs entamé une transition vers l'agriculture biodynamique depuis 2017. Ses vins sont vinifiés sans sulfites ajoutés pour vous laisser profiter du fruit du vin.
Terre de St Cyr est donc un vin sur le fruit, croquant et dense qui se dégustera au printemps ou en été, sur des charcuteries, des grillades, des fromages frais, un poisson ou encore bien frais au dessert.
Comme tous les vins du Château de Chaintres, il invite au partage et à la convivialité, c'est avant tout un vin de plaisir qui s'adaptera aussi bien à un plat familial qu'à une cuisine gastronomique.
Garde : 3 à 5 ans
Vinification
Les vendanges sont faites manuellement en caisses ajourées, les raisins sont triés à la vigne et au cellier, avant encuvage par tapis.
Après un égrappage total, la fermentation se fait en cuve inox thermorégulée avec levures indigènes (18°C). La fin de fermentation se fait à 24°C, pour une belle élégance des vins.
Une macération de 10 à 12 jours laisse la place à un élevage en cuve inox sur lies fines sans sulfites ajoutés, durant 5 mois afin de conserver le fruit du vin.
Notes de dégustation du domaine
- Robe: grenat, reflets violines
- Nez: fruits rouges frais (cerise)
- Bouche: attaque fruitée, bouche souple
- Finale : minérale et élégante.
Le Château de Chaintres, vin de Loire de qualité et de terroirs
ExMuros est une marque du Château de Chaintres, pour le vin issus des terres en pleine conversion vers l'agriculture biologique.
Situé à quelques kilométres de Saumur, à Dampierre sur Loire, le Domaine Vinicole de Chaintres propose des vins bio de qualité et de terroir, reflet de la tradition d'une famille de vignerons et de la modernité insufflée par Elisabeth de Tigny, propriétaire du domaine.
La philosophie du domaine repose sur le respect de la nature, d'une sélection parcellaire sur huit terroirs, pour des vins d'une belle authenticité, des cuvées chacune à l'identité vraie, unique et précise.
Les vins du Château de Chaintres sont bio depuis 2013, ceux de la gamme Ex Muros (Terre de Saint Cyr et Terre de Brézé) sont eux issus de vignes en conversion vers l'agriculture biologique. L'avenir de Chaintres réserve encore de belles surprises car depuis 2017, le domaine a fait sa transition vers la biodynamie, pour offrir une palette de vins qui traduisent ses terroirs frais, crayeux et sablonneux.
Composition
Cépage : cabernet francAlcool : 13% vol.Contient des sulfites naturellement présents dans le vin
Origine
Val de Loire
Boire responsable
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