Foie gras Besse
La viande de caille offre une chair tendre aux saveurs délicates. Cuisinée en terrine, elle se marie facilement avec des épices, herbes ou autre aromatisation.
Dans cette recette, c'est le cassis qui vient apporter du fruité et de l'acidulée à la terrine. L'alliance de la viande de caille et du cassis fonctionne à merveille. Les saveurs sont équilibrée et flattent le palais. Le goût du cassis est bien présent mais l'équilibre gustatif global est préservé.
Cette terrine est délicieuse et relativement originale.
Conseil de dégustation: mettre au réfrigérateur une à deux heures avant de la consommer.
Composition
Maigre et gras de porc, caille 30%, foie de volaille, œufs, sel, cassis 1.5%, amidon de maïs, poivre
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 248 / 1038.33 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 20 | g |
| Acides gras saturés | 7,4 | g |
| Glucides | 0,7 | g |
| Sucres | 0,5 | g |
| Protéines | 16 | g |
| Sel | 1,9 | g |
Origine
Sud Ouest
Lot
Occitanie
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