Domaine Rey
Au sein du domaine Rey, dans le Gers et en plein dans l'AOP Porc Noir de Bigorre, les cochons s'épanouissent en petits troupeaux et en plein air, à manger les aliments naturels de leurs prairies et des haies et arbres qui les entourent, ainsi que les céréales produits sur la ferme. Ils sont élevés dans le respect du cahier des charges de l'AOP, qui existe depuis 2017.
Cette terrine de campagne vous offre le meilleur de cette race, à déguster n'importe quand, que ce soit pour un pique nique, lors d'un apéritif ou en entrée. Vous pourrez ainsi déguster sans artifice la qualité de la viande de Porc Noir de Bigorre élevé avec passion, et profiter de son équilibre gourmand en acides gras.
Conseils de dégustation
Avant ouverture, à conserver dans un endroit sec et tempéré. Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement.
Pour profitez pleinement de ce pâté authentique, servez-le à température ambiante, sur de belles tranches de pain de campagne.
Le Porc Noir de Bigorre AOP
Porc autochtone des Pyrénées centrales, le Porc Noir de Bigorre s'y épanouit depuis des siècles, depuis l'époque Gallo-Romaine en passant par le Moyen Âge où on le retrouve dans les abbayes bénédictines.
Véritable patrimoine de paysans humbles transmis de génération en génération et fruit d'un milieu naturel riche et au climat clément, situé entre Hautes Pyrénées, Gers et Haute-Garonne, le Porc Noir donne indéniablement ses lettres de noblesse à la tradition d'élevage porcine en France.
Depuis l'antiquité, les animaux valorisent les ressources des pâtures des côteaux et vallées entre le Piémont Pyrénéen et les plaines du Sud-Ouest. En plus des graminés et légumineuses présentes naturellement dans ces riches pâtures, ils profitent des vers de terre et autres ressources des chênes, châtaigniers et arbustes des nombreuses haies. Des céréales et des petits pois produits en Bigorre viennent complémenter cette alimentation naturelle pour vous offrir une viande au gras persillé incomparable.
La viande de Porc Noir de Bigorre est reconnue par les chefs et les gourmets pour ses qualités gustatives, tous se régalent de la texture tendre et juteuse, et de ses saveurs authentiques et délicates.
Qui plus est, le gras du Porc Noir de Bigorre offre un excellent équilibre d'acides gras, entre acide oléique, le gras mono-insaturé de l'huile d'olive, et l'acide linoléique, gras polyinsaturé et atout nutritionnel majeur. Du fait de la présence majoritaire d'herbe dans l'alimentation, ce gras est très blanc, sans aucune odeur de rance, et certains y trouveront une saveur de noisette ou d'amande parmi les arômes agréables qu'il offre à la dégustation.
L'élevage de porc noir de Bigorre de la famille Rey
L'élevage de porcs noirs de Bigorre du Domaine Rey se résume bien avec leur slogan : « La passion d’un élevage, un terroir, des valeurs pour un goût d’exception ». La promesse d'un grand plaisir des papilles qui tient en quelques mots !
Et en bons éleveurs de Porcs Noirs de Bigorre AOP en plein air, leurs produits ont une saveur d'exception, liée au bien-être des animaux, à leur alimentation naturelle et varié et aux qualités de la race ! Gage de traçabilité et de transparence, Nicolas et Marie Rey transforment eux-même leurs produits pour vous offrir une large gamme de terrines et autres spécialités charcutières, pour que chacun y trouve son bonheur et se régale de leur travail !
Composition
Viande et foie de Porc Noir de Bigorre AOP (98%) (origine France), sel de Gruissan, poivre
Origine
Sud Ouest
Gers
Occitanie
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