Maison Telme
Cette année, la conserverie a souhaité mettre à l'honneur le savoir-faire des chefs français en invitant certains des plus médaillés à proposer leur interprétation de la terrine ou du pâté. Le résultat ? Des recettes surprenantes et succulentes qui nous embarquent à la découverte d'associations de saveurs nouvelles, parfois même insoupçonnées.
Le Chef Edouard Loubet
Le chef Edouard Loubet officie dans son restaurant de Bonnieux en Provence depuis plus de 30 ans. Au fil des années, sa réputation n'a cessé de croître et il s'est vu attribuer de multiples étoiles et récompenses. Au total, il ne compte pas moins de 2 étoiles au Guide Michelin, 5 toques au Gault et Millau et s'est vu décerner en 2011, le titre de cuisinier de l'année.
Associé à la Maison Telme, il signe une délicieuse revisite de l'association sucrée-salée du canard, tout en rendant hommage à sa région d'adoption : la Provence. Associant les épices et herbes aromatiques comme le laurier et le carvi à la douceur acidulée de la mangue, le tout lié par un délicieux pâté de canard, l'ensemble est d'un équilibre parfait entre force et douceur. Ajoutez à cela un médaillon de foie gras en son cœur, et vous serez transportés tout droit sous le chaud soleil de Provence.
Maison Telme, conserverie en Provence
C'est à Oraison dans le Sud de la France, en Provence, que la Maison Telme officie depuis maintenant 3 générations. Depuis 1947, la fabrication reste artisanale, toutes les terrines sont remplies à la fourchette pour préserver la texture. Les ingrédients sont limités et sélectionnés avec soin.
Composition
viande de canard et magret de canard fumé 35%, viande de porc**, foie de porc**, mangue 10%, sel*, épices, aromates dont laurier 0.1%, carvi 0.1%.* Produit origine France** Porc de montagne des Hautes-AlpesTerrine sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans conservateur, sans sel nitrité et sans colorant.
Origine
Provence, Alpes, Côte d'Azur
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