Coopérative Jeune Montagne
La tome fraîche est l'ingrédient indispensable pour préparer un aligot dans les règles de l'art mais pas que, vous pourrez préparer également réaliser de la truffade de l'Aubrac et bien d'autres.
Cette tome est un fromage au lait cru entier et vient directement du coeur de l'Aubrac, de Laguiole.
Ingrédients pour un aligot (6 personnes)
- 1200g de pommes de terre (variété farineuse, épluchées),- 450g de tome fraîche,- 240g de crème fraîche épaisse entière,- 3 gousses d'ail (facultatif),- sel et poivre.
La recette de l'aligot maison
Faire cuire les pommes de terre (départ eau froide) avec les gousses d'ail coupées en deux.Pendant que les pommes de terre cuisent, couper la tome en petits cubes ou en lamelles. Faites réchauffer la crème fraîche sans la faire bouillir.Quand les pommes de terre sont cuites (20 min environ), passer les pommes de terre au presse purée ou au moulin à légumes pour obtenir une purée bien fine.Ajouter la crème chaude à la purée, saler et poivrer.Sur un feu doux, ajouter les copeaux de tome et remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que la purée mélangée à la tome se mélange et devienne filante.Rectifier sel et poivre et servez vite !
Composition
Tome fraîche de l'Aubrac au lait cru entier, 27% de matière grasse.
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 340 / 1423.51 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 27 | g |
| Acides gras saturés | 19 | g |
| Glucides | 2,2 | g |
| Sucres | 0,5 | g |
| Protéines | 22 | g |
| Sel | 0,08 | g |
Origine
Auvergne
Aveyron
Occitanie
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